SAINS - BAB 2 (NUTRISI)

KELAS MAKANAN :

•  Nutrisi adalah proses mendapatkan makanan untuk pembesaran dan menjaga kesihatan.

•  Makanan berbeza mengandungi nutrien yang berbeza. 

•  Nutrien adalah bahan di dalam makanan yang diperlukan oleh badan.

•  Makanan boleh dibahagikan kepada beberapa kelas, iaitu :-

           Karbohidrat , protein, lemak, vitamin, mineral, gentian, air 

KARBOHIDRAT

• Karbohidrat boleh dijumpai dalam pelbagai bentuk iaitu gula, selulosa,     glikogen dan kanji.
• Contoh daripada kanji adalah nasi, roti,kentang, gandum dan lain-lain.
• Gula merupakan  bentuk ringkas karborhidrat. Jenis gula ringkas adalah glukosa (anggur), sukros (tebu), dan laktos (susu).
• Selulosa ditemui dalam dinding sel tumbuhan dan tidak boleh dicernakan. Contoh : buah-buahan dan sayur-sayuran.
• Glikogen ditemui dalam hati dan otot.

PROTEIN

• Protein mengandungi karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen.Sesetengah protein mempunyai sulfur dan fosforus.
• Protein terbentuk daripada unit-unit asas yang dinamakan asid amino.
• Protein haiwan termasuk daging, susu, ikan dan telur. Kekacang, bijirin dan kacang soya adalah protein tumbuh-tumbuhan.
• Fungsi protein adalah ;

           1. Diperlukan untuk membesar dan memperbaiki sel-sel yang
               rosak.

           2. Digunakan untuk menghasilkan enzim, hormon, antibodi dan                                 hemoglobin.

           3. Sebagai sumber tenaga jika kekurangan karbohidrat.

• Protein yang berlebihan akan dipecahkan oleh hati kepada urea, di mana ia disingkirkan sebagai air kencing.
• Kekurangan protein terhadap kanak-kanak boleh menyebabkan mengidap penyakit kwashiorkor.
• Protein boleh diuji dengan Reagen millon’s, apabila dipanaskan. Mendakan putih bertukar warna merah.

VITAMIN

• Vitamin adalah bahan organik yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan badan.
• Vitamin tidak membekalkan tenaga.
•  Hanya vitamin B dan C sahaja larut air. Yang selebihnya adalah larut lemak.

MINERAL

• Garam mineral adalah bahan tidak organik yang diperlukan dalam kuantiti yang kecil untuk mengekalkan kesihatan badan.
• Contoh mineral adalah kalsium, fosforus, iodin.
• Penting dalam pembentukan tulang dan gigi yang kuat dan juga penting dalam penghasilan hormon dalam kelenjar tiroid.

ZAT BESI

• Contohnya adalah Hati, telur dan sayuran.
• Membentuk hemoglobin dalam sel darah merah.

NUTRISI (TUMBUHAN)